Gli studi epidemiologici suggeriscono che una dieta ricca di proteine animali, in particolare carni rosse e lavorate, è associata a un aumentato rischio di sviluppare diverse patologie gravi. Tra queste figurano il diabete, le malattie cardiovascolari, l'obesità e alcuni tipi di cancro. Questo allarme è stato sollevato non solo da ricercatori indipendenti ma anche dall'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), che ha evidenziato i rischi legati al consumo eccessivo di questi alimenti.

Rischi Associati al Consumo di Carne

1. Patologie Cardiovascolari: Il consumo di carne rossa e lavorata è legato a un incremento del rischio di malattie cardiovascolari. Questo è spesso attribuito all'alto contenuto di grassi saturi e colesterolo presente in questi alimenti, che può portare a un aumento dei livelli di colesterolo nel sangue e conseguenti problemi cardiaci.

2. Diabete di Tipo 2: L'eccessivo consumo di carne, in particolare quella lavorata, è stato collegato a un maggior rischio di sviluppare il diabete di tipo 2. Questo potrebbe essere dovuto alla presenza di nitriti e nitrati utilizzati nella lavorazione della carne, che possono influenzare negativamente la sensibilità all'insulina.

3. Obesità: Le diete ad alto contenuto di proteine animali possono contribuire all'aumento di peso e all'obesità, in particolar modo per coloro che conducono una vita sedentaria. Le carni lavorate, spesso ricche di calorie e grassi, possono portare a un consumo eccessivo di calorie.

4. Cancro: L'OMS ha classificato le carni lavorate come "cancerogene per l'uomo", mentre le carni rosse sono state classificate come "probabilmente cancerogene". Il legame tra carne rossa e cancro, soprattutto quello del colon-retto, è stato oggetto di numerosi studi, che hanno suggerito una correlazione tra il consumo di carne e l'aumento del rischio di sviluppare tumori.