Ricetta in allestimento

Le uova sono un alimento nutriente e versatile, ricco di proteine, vitamine e minerali, che offre numerosi benefici per la salute. Sono un'ottima fonte di proteine ad alto valore biologico, essenziali per la crescita e il mantenimento della massa muscolare, e contengono vitamine del gruppo B, vitamina D, vitamina A, vitamina E, oltre a minerali come ferro, zinco e fosforo. Le uova sono anche ricche di antiossidanti come luteina e zeaxantina, che contribuiscono alla salute degli occhi. 

Benefici principali delle uova:

• Fonte di proteine di alta qualità:

Le uova contengono tutti gli amminoacidi essenziali, rendendole una proteina completa e ideale per il mantenimento e la crescita muscolare. 

• Ricche di vitamine e minerali:

Le uova forniscono vitamine del gruppo B (B2, B6, B12), vitamina D, vitamina E, zinco, ferro, e altri micronutrienti importanti per diverse funzioni corporee. 

• Salute degli occhi:

La luteina e la zeaxantina presenti nelle uova aiutano a proteggere gli occhi dalla degenerazione maculare e altre malattie legate all'età. 

• Supporto per il sistema nervoso:

Le uova contengono colina, un nutriente importante per la funzione cognitiva, la memoria e la concentrazione. 

• Salute delle ossa:

La vitamina D e il calcio presenti nelle uova contribuiscono alla salute e al rafforzamento delle ossa. 

• Alleate del sistema immunitario:

Le vitamine e i minerali presenti nelle uova supportano il buon funzionamento del sistema immunitario. 

• Basso contenuto calorico:

Le uova sono relativamente basse in calorie, ma ricche di nutrienti, rendendole un alimento adatto a una dieta equilibrata. 

• Versatilità in cucina:

Le uova possono essere utilizzate in molte preparazioni, sia dolci che salate, rendendole un ingrediente versatile e facile da includere nella dieta. 

Consigli:

• Si consiglia di consumare uova regolarmente, ma con moderazione, soprattutto se si hanno problemi di colesterolo elevato. 
• È importante variare la propria alimentazione e includere diverse fonti di proteine vegetali e nutrienti. 
• Per godere appieno dei benefici delle uova, è consigliabile consumarle cotte in modo sano, evitando fritture o condimenti pesanti. 
• Acquistare uova biologiche di galline allevate all’aperto.

Come scegliere le uova:

Per riconoscere la tipologia delle uova, è fondamentale leggere il codice alfanumerico stampato sul guscio. La prima cifra indica il tipo di allevamento, seguita da informazioni sulla provenienza (paese, provincia, allevamento). Inoltre, le uova vengono classificate per categoria (A, B, C) e dimensioni (XL, L, M, S). 

Ecco come interpretare il codice:

• Prima cifra:

  • 0:

     Allevamento biologico, le galline razzolano all'aperto e si nutrono con mangime biologico. 

  • 1:

     Allevamento all'aperto, le galline hanno accesso all'esterno. 

  • 2:

     Allevamento a terra, le galline vivono in ampi spazi chiusi. 

  • 3:

     Allevamento in batteria, le galline vivono in gabbie. 

• Sigla del paese:

   Le due lettere subito dopo la prima cifra indicano il paese di origine (es. IT per Italia). 

• Codice ISTAT del comune:

   I tre numeri successivi identificano il comune di produzione. 

• Sigla della provincia:

   Le due lettere dopo il codice ISTAT indicano la provincia di produzione. 

• Codice dell'allevamento:

   Le ultime tre cifre identificano l'allevamento specifico. 

• Categoria:

  • A: Uova fresche, destinate al consumo diretto. 
  • B: Uova di seconda qualità o conservate. 
  • C: Uova declassate, destinate all'industria alimentare. 

• Dimensioni:

  • XL: Grandissime, peso pari o superiore a 73g. 
  • L: Grandi, peso pari o superiore a 63g e inferiore a 73g. 
  • M: Medie, peso pari o superiore a 53g e inferiore a 63g. 
  • S: Piccole, peso inferiore a 53g. 

In sintesi, leggendo il codice sul guscio e controllando la categoria e le dimensioni, puoi scegliere le uova più adatte alle tue esigenze.